时间:2020-05-15 17:12来源:作者:点击:
材料:栗子、面粉、猪油、白糖。
做法:
A:栗子馅料的做法:
1、新鲜栗子摊开晾两三天。
2、每个栗子用剪刀剪开一个小口,再将栗子放入沸水中煮一下,捞出过冷水。
3、即可轻易剥去栗子壳和栗子皮,取出栗子肉。再把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟。
4、把熟栗子肉用料理机打成细腻的粉末,平底锅放少许油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊揉成团为准。
B:饼皮的做法:
1、酥油:100g面粉、50g猪油,和成酥油团。
2、酥皮:250g面粉、60g猪油、80g白糖、15ml开水,和成酥皮团。
3、两种面团和好后松弛20分钟左右,酥皮擀成大片;酥油团放在酥皮上,包起来。
4、包在一起的酥油、酥皮压扁,擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片。
5、将擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,准备切小剂。
C:做栗子饼:
1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切成小剂。
2、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上栗子馅,封口朝下,压成扁圆型。
3、塞进饼干模具压出图形,放进芝麻里滚一下,压实。
4、做好的栗子饼表面刷上水,放入烤箱内,180度烤20分钟,翻面再烤20分钟。